• Reinanke mit Rahmlinsen und Eierschwammerln

Reinanke mit Rahmlinsen und Eierschwammerln

Reinanke mit Rahmlinsen und Eierschwammerln

und Wein aus Kärnten oder Birnenfrizzante vom Georgium

Gerhard Satran, Stiftsschmiede Ossiach

Zutaten:

  • 4 Stück Reinanken pro Stück ca. 26 dag
  • 20 dag rote oder gelbe Linsen,
  • 2 Hände voll Eierschwammerln,
  • 6 dag Lauch in Ringe geschnitten
  • 15 dag Mascarpone
  • Petersilie, Butter, Brunnenkresse, Kresse, klare Gemüsesuppe


Zubereitung:
Die Reinanken würzen, mehlieren und in wenig Öl braten. Die Linsen mit Gemüsesuppe bedeckt kochen bis sie bissfest sind, Mascarpone einrühren. Schwammerln in etwas Öl rösten mit Salz und Pfeffer würzen den Lauch zum Schluss mitrösten. Anrichten.

Quellenangaben
Gerhard Satran, Stiftsschmiede Ossiach