• Einbrennsuppe mit Schwarzbrot und Ei beim Hambrusch

    Foto: Sabine Weyrer
  • Einbrennsuppe beim Hambrusch

    Foto: Sabine Weyrer
Einbrennsuppe mit Schwarzbrot und Ei beim Hambrusch Einbrennsuppe beim Hambrusch

Einbrennsuppe

Martin Hudelist

Zutaten:

  • 2 l Rindsuppe
  • 120 g Öl
  • 160 g Mehl glatt
  • 2 Eier
  • Schwarzbrot
  • Slaz, Pfeffer, Essig, Kümmel

 

Zubereitung:
Mehl in Öl unter ständigem Rühren dunkelbraun rösten, mit Rindsuppe aufgießen, die Suppe mit Gewürzen abschmecken. Das verquirlte Ei in die leicht köchelnde Suppe, mit einem Schneebesen einrühren.

Die Suppe mit Schwarzbrotcroutons und frischem Schnittlauch servieren