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  • Foto: Carletto Photography Quelle: www.cookingcatrin.at

Röhrlsalat mit Erdäpfeln,Speck und lauwarmen Knoblauchdressing

Portionen
4 Portionen

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 300 g Röhrl (frischer Löwenzahn)
  • 250 g Erdäpfeln
  • 16 - 20 Scheiben Speck (dünn geschnitten)

Für das Dressing:

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Honig
  • 2 TL Senf (mittelscharf)
  • 5 EL Apfelessig
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/8 Liter Gemüsesuppe
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser weich garen. Je nach Wunsch schälen oder (junge Erdäpfel) mit Schale halbieren. Die "Röhrl“ - Löwenzahnblätter vom Strunk befreien und mit kaltem Wasser sauber waschen. In tiefe Teller geben, die Kartoffeln darauf verteilen und mit ein paar Speckstreifen garnieren.

Für das lauwarme Dressing: Den Knoblauch schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten und der heißen Suppe in ein verschließbares Gefäß geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 - 2 Minuten gut durchschütteln bis sich die Zutaten gut vermischt haben.

Quellenangaben
www.cookingcatrin.at