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  • Foto: Franz Gerdl Quelle: Kärnten Werbung GmbH
  • Foto: Tine Steinthaler Quelle: Kärnten Werbung GmbH
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Kärntner Reindling im Reindl Zubereitung Kärntner Reindling Kärntner Reindling Kärntner Reindling

Kärntner Reindling

Der Kärntner Reindling ist ein Gebäck aus Germteig und mit Zimt, Zucker und Rosinen gefüllt. 

Zutaten für den Germteig

  • 500 g Mehl 
  • 20 g Germ 
  • 50 - 100 g Butter 
  • 1/4 l Milch 
  • 1 Ei und 1 Eidotter 
  • 50 g Zucker 
  • 1 TL Salz 

Zutaten für die Fülle: 

  • 50 g Butter 
  • 100 g Zucker 
  • 2 EL Zimt 
  • 100 g Rosinen
  • Butter für die Form 

Zubereitung: 

Einen Germteig zubereiten.  

Mehl sieben. Milch lauwarm erwärmen. Germ in etwas Milch auflösen und glatt rühren. Mit 40 g vom Mehl zu einem dicken Teig (Dampfl) verrühren. Dampfl mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten aufgehen lassen.

Dotter mit Zucker und Salz gut vermengen, restliche Milch einrühren. Mischung mit übrigem Mehl, Butter und dem Dampfl zu einem glatten Teig (Knethaken) kneten.

Teig mit einem Tuch zudecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten rasten (gehen) lassen. Der Teig muss deutlich größer geworden sein.

Den Teig 1 cm dick ausrollen, zuerst mit zerlassener Butter, dann Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Fest zusammenrollen. Schneckenförmig in eine gut bebutterte (am besten irdene) Rein (= Backform aus Steingut) legen. Bei 180° ca. 45 - 60 Minuten backen. 

In der Form überkühlen lassen und dann herausstürzen.