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  • Schokoladen Gewürztorte

    Foto: Peter Just
  • Zutaten für die Schokoladen Gewürztorte

    Foto: Peter Just
  • Schokoladenboden

    Foto: Peter Just
  • Plastikring entfernen

    Foto: Peter Just
Schokoladen Gewürztorte Zutaten für die Schokoladen Gewürztorte Schokoladenboden Plastikring entfernen

Schokoladen Gewürztorte

Thomas Gruber

Zutaten

Schokoladenbiskuit:

  • 20 g Butter
  • 10 g Dunkle Couverture
  • 20 g Eigelb
  • 30 g Eiweiß
  • 25 g Zucker
  • 20 g Mehl
  • Salz, Vanillezucker


Schokoladenmousse:

  • 55 g Eigelb
  • 150 g Dunkle Couverture
  • 40 ml Läuterzucker (90 g Zucker und 120 ml Wasser), Zimt, Nelken, Kardamon
  • 40 ml flüssige Sahne
  • 200 ml geschlagene Sahne 

 

 

 

Zubereitung:

Schokoladenbiskuit:
Die Butter flaumig schlagen, und die aufgelöste Couverture einrühren. Eigelb nach und nach zugeben. Das mit dem Zucker steif geschlagene Eiweiß unterheben. Das gesiebte Mehl langsam unterrühren. Die Masse in einen gebutterten Tortenring gießen und bei 180 Grad backen. Überkühlen und in die mit Plastikfolie ausgelegte Tortenform setzen.

Schokoladenmousse:
Eigelb schaumig schlagen und die flüssige Couverture, flüssige Sahne und Läuterzucker einrühren. Die geschlagene Sahne (Vorsicht nicht zu steif schlagen) unterheben und auf dem Schokoladenbiskuit verteilen.

Die Torte im Kühlschrank fest werden lassen. Gekühlt servieren und mit etwas Kakaopulver bestreuen.