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  • Herbstliches Tafeln rund um den Millstätter See.

    Foto: Martin Hofer

Kulinarische Landschaften. Herbstliches Tafeln rund um den Millstätter See.

Alexandra Kimmer

Genussvoll und kulinarisch lassen Gäste am Millstätter See den Sommer ausklingen. Beim herbstlichen Tafeln an einzigartigen Plätzen lernen Gäste die vielfältigen Köstlichkeiten der Region kennen.

Millstätter See
Ortsteil Gschriet
Kärnten Foto: Daniel Zupanc

Ein feiner Schleier hat sich auf den See und seine umliegende Bergwelt gelegt. Die Lärchen und Almwiesen wiegen sich in goldenem, venezianischem Licht. Selten ist die Luft so rein und der Himmel über den Bergen so blau wie jetzt im September. Es ist Mittag und auf der sonst so geruhsamen Alexanderalm hoch über dem Millstätter See herrscht rege Stimmung. Ich und weitere 28 Teilnehmer freuen sich auf ein vielversprechendes Genusserlebnis:

Die Alm Tafel hoch oben am Granattor.

Tafeln am Millstätter See Foto: Martin Hofer

Die Alm Tafel ist eine von insgesamt 8 Erlebnistafeln aus der Veranstaltungsreihe Kulinarische Landschaften. Hierbei kommt die Küche zum Gast und präsentiert sich an den schönsten Plätzen rund um den Millstätter See, die heimischen Wirte präsentieren eine kulinarische Vielschichtigkeit mit Produkten aus der Region.
Es begrüßt uns Franz Glabischnig, Bio-Bauer der ersten Stunde und Hüttenwirt der gemütlichen Alexanderhütte. In seiner Sennerei duftet es würzig nach Almbutter, Berg- und Schnittkäse.

Dieser da" erklärt Franz und zeigt auf einen krümeligen Käse "das ist Harbe Kas", eine regionale Spezialität.

Das Wort kommt von „herb“ und schmeckt köstlich auf dem dunklen Butterbrot. Wir probieren die vortrefflichen Käsesorten, bevor uns Franz über den „Sentiero dell` Amore“, den Weg der Liebe mitnimmt.

Sentiero dell‘ Amore

Tafeln am Millstätter See Foto: Franz Gerdl

Feurigrote Granatsteine, die auf das größte Granatvorkommen Mitteleuropas hinweisen, säumen den Weg und führen uns über den langgestreckten Rücken der Millstätter Alpe. Nach jedem Kilometer passieren wir eine Holzbank, von der aus wir schöne Blicke auf die herbstliche Umgebung genießen. In die Bänke eingearbeitet ist ein Kästchen mit einem „Liebesbuch“, ähnlich wie ein Gipfelbuch mit Liebesgeschichten, Zitaten, Songtexten – und viel Platz für eigene Gedanken. Gemeinsam in Erinnerung schwelgend erreichen wir bald das Granattortor auf 2.066 Metern Seehöhe und lauschen den heiteren Klängen der „Dixie-Gang“, die das Ambiente am Granattor einmalig in Szene setzen: Ein massiver, aus Lärchenholz gezimmerter Esstisch zieht sich meterlang durch das Granattor und lädt seine Gäste ein, Platz zu nehmen.

Liebe geht durch den Magen

Tafeln am Millstätter See Foto: Martin Hofer

Liebevoll gedeckt und mit würzigen Wildkräutern dekoriert findet sich alles, was das Feinschmeckerherz begehrt: Gelbe Suppe, Hirschcarpaccio und Preiselbeersaft. „Frisch geklaubt“ freut sich Elke Klammer von der Lammersdorfer Hütte, die uns das üppige Festmahl serviert und reicht zum Nachtisch luftigen Kaiserschmarrn mit Zwetschgenmus. Satt und zufrieden erfreue ich mich am Gipfelglück und mein Blick schweift einmal mehr in die unendliche Landschaft: Unter mir der Millstätter See, der sich wie ein glitzernder Teppich inmitten der herbstlichen Berge ausbreitet, dahinter die schneebedeckten Hohen Tauern und die grüngelben Nockberge im Norden. Bevor wir die Tafel und den Weg der Liebe Richtung Lammersdorfer Hütte verlassen reicht uns Franz einen selbstgebrannten Nussschnapps mit den Worten:

wåndern mit dir Hand in Hånd, s'Lebn is schen, schnell tuats vargehn, åbar die Liab bleibt bestehn".

Wo Fische tänzeln

Das Genusserlebnis am Granattor klingt noch lange nach und so nehme ich es zum Anlass eine weitere Tafel zu besuchen. Als Kontrast zum Berg freue ich mich dieses Mal auf fangfrischen Fisch direkt aus dem Millstätter See – die Fischer Tafel. Mit 20 Gästen treffen wir uns am Ufer des Millstätter Sees, wo uns Peter Sichrowsky vom Familienhotel Post freudig empfängt. In kleine Gruppen aufgeteilt bekommt jeder von uns ein Ruderboot. Wir folgen Peters Anweisungen: „Amol Ruder eintauchen, ziehen, dann laafn losn“. Auf der Seemitte erreichen wir Peters Seelehen, das seit über 200 Jahren in Familienbesitz ist und aus dem Peters Vorfahren die fleischreichen Fische für den Kaiser nach Wien bringen ließen.

Behutsam holt Peter die Fischernetze ein und sammelt die liebevoll Reinanken aus dem Netz. Peter erzählt über das Leben der Reinanke im mineralstoffreichen Millstätter Seewasser und ab und zu fliegt eine Möwe vorbei, die sich freudig auf die frische Beute stürzt. Zwei volle Eimer sind das Ergebnis unseres Fangs und stolz führen wir die Ware ans Ufer, wo der Küchenchef des Hotels Forelle nun alle Hände voll zu tun hat:

Herbstliches Tafeln rund um den Millstätter See.
Foto: Andreas Prohart
Herbstliches Tafeln rund um den Millstätter See.
Foto: Andreas Prohart

Putzen, Ausnehmen, Braten, Anrichten. Die Reiankenwirte haben in der Zwischenzeit eine lange Tafel direkt am Ufer errichtet und überraschen uns mit geräucherter Reinanke auf marinierten Steinpilzen, einer einzigartigen Gemüse-Fisch-Lasagne, einem Granatapfel Soufflè und anschließend mit einem Dessert aus Zwetschgen. Glücklich von den lukullischen Genüssen sitzen wir am Ufer während die Sonne langsam hinter den Bergen versinkt und die Musik-Band schwungvolle unplugged Melodien auf der kleinen Empore spielt. Die kulinarische Vielfalt auch an diesem Tag klingt in mir noch lange nach und schon grübele ich, ob ich noch in diesem Herbst eine weitere Tafel besuchen soll. Gemeinsam ist den Tafeln die Einzigartigkeit in einem außergewöhnlichen Ambiente. Ganz nebenbei erfährt man allerlei Wissenswertes, was die Region ausmacht, wovon sie lebt und vor allem wie sie lebt. Eine kleine Geste der Einheimischen, die mich lange bewegt. 

Die Termine für das Tafeln am Millstättersee:  

Alm-Tafel am Granattor
02. September und 16. September 2017, 9 – 16 Uhr,
59 € pro Person, Kinder bis 6 Jahre gratis, Kinder von 6-14 Jahre 45 €
Information & Buchung 

Tafeln zu Food & Streetart in Radenthein
08. September.2017, 17 – 20 Uhr,
59 € pro Person
Information & Buchung

Fischer-Tafel in Millstatt am See
23. September 2017, ab 18:00 Uhr,
79 € pro Person
Information & Buchung

Bauernhof-Tafel in Seeboden am Millstätter See
30. September 2017, 10 – 15 Uhr,
39 € pro Person, Kinder bis 6 Jahre gratis, Kinder von 6-14 Jahre 25 €
Information & Buchung

Granat-Tafel in Radenthein
13. Oktober 2017, 18 – 22 Uhr,
80 € pro Person
Information & Buchung