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  • Vogerlsalat mit Röstkartoffeln

    Foto: Carletto Photography

Vogerlsalat mit Röstkartoffeln, pochiertem Ei & luftgetrocknetem Speck

Cooking Catrin
Portionen
4 Portionen

Zutaten:

  • 500 g Erdäpfeln
  • 300 g frischer Spinat
  • 100 g Vogerlsalat
  • 1 kleiner Bund Radieschen
  • 2 Fäuste Spinat
  • 2 Fäuste Vogerlsalat
  • 4 Eier
  • 150 g luftgetrockneter Speck
  • 1 große oder zwei kleine rote Zwiebeln
  • 3 El Öl (für die Röstkartoffeln)
  • 6 EL Kürbiskernöl
  • 6 EL Apfelessig
  • 1 Schuss Essig
  • Salz & Pfeffer

Als geschmacksgebende Komponente kommt ein echtes Kärntner Unikat - der Gurktaler “luftgeselchte” Speck dazu.

Tipp: Ein echtes Kärntner Unikat - der Gurktaler “luftgeselchte” Speck.

Im Gegensatz zum klassischen Speckräuchern wird dieser nach dem Marinieren in Salzen und Kräutern an der Gurktaler Luft getrocknet. Dadurch entsteht ein besonderes Aroma und der Speck ist ohne das “Selchen” auch bekömmlicher. In der Kombination mit diesen Zutaten wird der Salat zu einer sättigenden und sehr schmackhaften Hauptspeise.