• Quelle: Stephan Vadnjal
  • Foto: FERDINAND NEUMUELLER Quelle: Stephan Vadnjal
Stephan Vadnjal Dolce Vita Restaurant Bistretto

Dolce Vita Restaurant Bistretto

Leicht, frisch, ehrlich

Stephan Vadnjal ist eine wandelnde Speisekarte. Immerhin weiß er am besten, was gerade frisch im Hause ist, denn nur das zählt. Einmal ist es ein Wolfsbarsch, dann wieder Seeteufel oder Octopus. „Leicht, frisch ehrlich“, so skizziert er seine mediterrane Küche mit viel Meeresgetier und hausgemachter Pasta. Er bäckt das Brot selbst, arbeitet nur mit besten Salzen und Ölen und kocht, was er frisch am Markt ersteht. 

Museum mit Eigenschaften

In seinem Geburtshaus in der Bahnhofstraße wurde dem Dichter Robert Musil ein Museum gewidmet. Es wurde zum Zentrum der Literatur und zeigt ständige Ausstellungen zu Robert Musil, Christine Lavant und Ingeborg Bachmann (www.musilmuseum.at).

Zwei bis drei Komponenten müssen genügen, um die Geschmacksbotschaft zu senden,

ist Vadnjal überzeugt. Das schmeckt man dann an roh marinierten Scampis mit Orangen, parfümiert mit feinstem Öl, am Seeteufel, der im Rohr mit Oliven, Kapern gegart wurde oder an den hausgemachten Spaghetti Vongole. Aus dem Schokotörtchen fließt warm und süß die dunkle Schokolade. Eine Offenbarung für Weinkenner ist die Weinkarte, die auch Außergewöhnliches birgt. Das kleine Restaurant ist, beschützt von Hecken, eine Oase der Ruhe mitten im Stadttrubel. 

Autorin: Elisabeth Tschernitz-Berger

Öffnungszeiten
Montag – Freitag 11.30 –
15.30 Uhr, 18 – 24 Uhr

Zahlungsmöglichkeiten
Alle Kreditkarten
Dolce Vita Restaurant Bistretto
Herr Stephan Vadnjal
Adresse
Heuplatz 2 Klagenfurt am Wörthersee 9020
Email
restaurant.dolcevita@aon.at
Telefon
+43 463 55499
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