• Wispelhof

    Foto: Nicolas Zangerle Quelle: pixelpoint multimedia
  • Geräucherten Bio Lachsforelle mit Amaranth, Gurken und Rettich.

    Foto: Nicolas Zangerle Quelle: pixelpoint multimedia
Im Wispelhof von Thomas Kropfitsch Geräucherten Bio Lachsforelle mit Amaranth, Gurken und Rettich.

Wispelhof

Thomas Kropfitsch belebt Traditionsgasthof neu

Victoria Latschen

Lang ist’s her, dass der Wispelhof im Jahre 1784 zum ersten Mal seine Pforten öffnete. Seit 2014 wird die Geschichte mit der Feder von Spitzenkoch Thomas Kropfitsch weitergeschrieben. Wir waren zu Gast im renommierten Gasthof...

Der Traditionsgasthof Wispelhof scheint nun in Thomas Kropfitsch seinen Meister gefunden zu haben. Mit Umwegen über Portugal, Frankreich und den Rest von Österreich hat es ihn letztendlich nach Klagenfurt verschlagen. Der Vielgereiste hat sich seinen langjährigen Traum der Selbstständigkeit mit der Übernahme und Revitalisierung des Gasthofes nun endlich erfüllt.

Schon beim Eintreten fällt uns die persönliche Note in der Gestaltung des Interieurs auf. Liebevolle Details findet man hier an jeder Ecke. Der Mix aus Eleganz mit rustikalem Akzent lädt zum Verweilen ein. Besonders einladend finden wir auch die überdachte Terrasse, welche im Rahmen der Umbauarbeiten hinzukam.

Nachdem wir das Ambiente kurz auf uns wirken gelassen haben, werden wir vom Inhaber Thomas Kropfitsch begrüßt. Er erzählt uns, dass es sich um seinen ersten eigenen Betrieb handle. „Jahrelang habe ich auf die richtige Gelegenheit gewartet und nach passenden Locations Ausschau gehalten. Mit der Übernahme des Wispelhofs konnte ich meinen lang gehegten Traum nun endlich verwirklichen.“ Die umfangreichen Umbauarbeiten haben eines zur Folge: Ein historisches Gemäuer, das seit Juni in neuem Glanz und vollkommen verändert erstrahlt. Das Spektrum der Wispelhof-Gäste ist vielschichtig. Dem Wirt ist es ein Anliegen, dass sich hier jedermann und –frau wohlfühlt.

Als klein aber fein empfinden wir die Speisekarte des Lokals. Altbewährtes wird mit Zeitgemäßem verbunden. Vom traditionellen Schweinsbraten und handgekrendelten Kasnudeln bis hin zu –mitunter in Vergessenheit geratenen Speisen- wie Paprikahenderl, gebackenem Kalbskopf oder Beuschel ist alles dabei. Wichtig sind hier Regionalität und Saisonalität der Zutaten. „Ist gerade Kürbiszeit, servieren wir Kürbisgerichte. Fallen die saftigen Marillen von den Bäumen, bieten wir Marillenknödel an und haben Schwammerln Saison, finden sich Gerichte wie Schwammerlgulasch auf unserer Karte wieder“, so Kropfitsch.

Wir erfahren auch, dass der 39-jährige passionierte Koch vorzugsweise biologische Produkte von bäuerlichen Betrieben und Kärntner Lieferanten bezieht. Selbst der Kaffee ist aus einer Klagenfurter Rösterei.

Nachdem Kropfitsch uns die Philosophie seines Wirtshauskonzeptes nähergebracht hat, überkommt uns der Hunger. Verwöhnt werden wir mit einer geräucherten Bio Lachsforelle mit Amaranth, Gurken und Rettich, welche unsere Erwartungen weit übertrifft. Das Rezept dafür können wir dem leidenschaftlichen Koch natürlich auch entlocken:

Gute Nachrichten haben wir auch für alle Biertrinker. Sie erwartet hier ein eigenes Hausbier, gebraut in der naheliegenden Schleppe Brauerei. Bernsteinfarben, naturtrüb und vollmundig im Geschmack lässt dieses Getränk, unserer Meinung nach keine Wünsche offen. 

Wir erhaschen einen Blick auf die Weinkarte und stellen fest, dass auch Weinliebhaber im Wispelhof auf ihre Kosten kommen. Bei circa hundert verschiedenen Weinen, aus Österreich, Italien und Frankreich, die in einem wunderschönen Kellergewölbe lagern, findet wohl jeder/jede den passenden Wein zur gewählten Speise.

Abschließend noch ein Tipp für alle Freunde des Martinigansls: Ab Freitag, dem 23. Oktober bietet der Gasthof ein Ganslmenü an.

Wen nun die Lust gepackt hat, dem Wispelhof einen Besuch abzustatten, können wir nur raten, eine Tischreservierung vorzunehmen. Eines ist uns klar – wir kommen wieder!

Übrigens: Seine Liebe zum Essen brachte Thomas Kropfitsch im Oktober 2015 bereits eine besondere Prämierung. Im aktuellen Gault Millau wurde der neu eröffnete Wispelhof mit einer Haube ausgezeichnet.

 

Öffnungszeiten:

Dienstag bis Samstag von 11:00 – 24:00 Uhr
Küche von 11:30 – 21:00 Uhr

Herr Thomas Kropfitsch
Adresse
Feldkirchner Straße 29, 9020 Klagenfurt am Wörthersee
Email
1784@wispelhof.at
Telefon
+43 463 55 3 98
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