Die Kärntner Alpe-Adria Küche bietet eine Vielfalt an regionalen Köstlichkeiten. Entdecken Sie jetzt kreative Schmankerln, Rezepte und Tipps zum Genussurlaub.
Vogerlsalat mit Röstkartoffeln, pochiertem Ei & luftgetrocknetem Speck
Cooking Catrin
Portionen
4 Portionen
Zutaten:
500 g Erdäpfeln
300 g frischer Spinat
100 g Vogerlsalat
1 kleiner Bund Radieschen
2 Fäuste Spinat
2 Fäuste Vogerlsalat
4 Eier
150 g luftgetrockneter Speck
1 große oder zwei kleine rote Zwiebeln
3 El Öl (für die Röstkartoffeln)
6 EL Kürbiskernöl
6 EL Apfelessig
1 Schuss Essig
Salz & Pfeffer
Als geschmacksgebende Komponente kommt ein echtes Kärntner Unikat - der Gurktaler “luftgeselchte” Speck dazu.
Tipp: Ein echtes Kärntner Unikat - der Gurktaler “luftgeselchte” Speck.
Im Gegensatz zum klassischen Speckräuchern wird dieser nach dem Marinieren in Salzen und Kräutern an der Gurktaler Luft getrocknet. Dadurch entsteht ein besonderes Aroma und der Speck ist ohne das “Selchen” auch bekömmlicher. In der Kombination mit diesen Zutaten wird der Salat zu einer sättigenden und sehr schmackhaften Hauptspeise.