• Topfen Erdbeer Knödel

    Foto: Carletto Photography www.carletto.at

Topfen-Erdbeer-Knödel mit Zimtbrösel

Alexandra Kimmer
Portionen
für ca. 8 - 10 Knödel

3Zutaten:
1 Pkg. Mehlspeistopfen (entspricht 275g)
75 g Butter
1 Ei (Größe L)
135 g Weizenmehl (universal)
8 - 10 Erdbeeeren

Für die Brösel
100 g Butter
150 g Semmelbrösel
1/4 TL Zimt
3 EL Zucker


Zubereitung:
8 - 10 Erdbeeren putzen. Für den Topfenteig: Mehlspeistopfen mit weicher Butter, dem Ei und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und Kreise abschneiden. Die Kreise mit den Fingern etwas auseinanderziehen und je eine Erdbeeren in den Teig einschlagen. Den Teig zu runden Knödeln formen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Semmelbrösel in die Pfanne geben. Zucker und Zimt dazugeben und die Brösel unter Rühren darin anrösten.
Reichlich Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Knödel für 8 - 10 Minuten darin auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis die Knödel oben schwimmen. Die Knödel aus dem Wasser holen, etwas abtropfen lassen und in den Bröseln wenden. Die Erdbeerknödel mit reichlich Zimtbröseln servieren.