Röhrlsalat mit Erdäpfeln,Speck und lauwarmen Knoblauchdressing
- Portionen
- 4 Portionen
Zutaten (für 4 Portionen):
- 300 g Röhrl (frischer Löwenzahn)
- 250 g Erdäpfeln
- 16 - 20 Scheiben Speck (dünn geschnitten)
Für das Dressing:
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Honig
- 2 TL Senf (mittelscharf)
- 5 EL Apfelessig
- 5 EL Olivenöl
- 1/8 Liter Gemüsesuppe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser weich garen. Je nach Wunsch schälen oder (junge Erdäpfel) mit Schale halbieren. Die "Röhrl“ - Löwenzahnblätter vom Strunk befreien und mit kaltem Wasser sauber waschen. In tiefe Teller geben, die Kartoffeln darauf verteilen und mit ein paar Speckstreifen garnieren.
Für das lauwarme Dressing: Den Knoblauch schälen und pressen. Mit den restlichen Zutaten und der heißen Suppe in ein verschließbares Gefäß geben. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 - 2 Minuten gut durchschütteln bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
- Quellenangaben
- www.cookingcatrin.at