• Lavantaler Mostkekse

    Foto: Carletto Photography

Lavanttaler Mostkekse

CookingCatrin

Zutaten:
200 g Butter
250 g Mehl
1 EL Zucker
1 Eigelb
300 ml Lavanttaler Apfelmost
150 g Himbeermarmelade
Staubzucker zum Garnieren

Zubereitung:
Den Apfelmost aufkochen und auf ein Stamperl einkochen lassen. Auskühlen lassen.

Tipp: Die Kekse in Tascherlform - größere Kreise ausstechen, in die Mitte ein halber Teelöffel Marmelade, Ränder mit Ei bestreichen, verschließen.

Die kalte Butter in Stücke schneiden, mit dem Mehl und einem Esslöffel Zucker verkneten. Ein Eigelb und den Apfelmost einkneten. Den Teig für mindestens eine Stunde kaltstellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Runde Kekse ausstechen. Aus ein paar Keksen kleine Löcher stechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit einem Teelöffel Himbeermarmelade auf die Kekse geben und zusammenkleben.