• Lauwarmer Linsensalat mit Schafskäse im Kärntner Speckmantel

    Foto: Carletto Photography

Lauwarmer Linsensalat mit Schafskäse im Kärntner Speckmantel

CookingCatrin

Zutaten:
1 Dose braune Linsen
2 große Karotten
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Gurke
1/2 Bund Petersilie
250 g Schafkäse
125 g Gailtaler Speck (in dünnen Scheiben)
3 EL Öl
5 EL Apfelessig
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Linsen über Nacht einweichen. Die Flüssigkeit abgießen und die Linsen in gesalzenem Wasser für eine Stunde kochen. Die Gurke und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und würfeln. Petersilie fein hacken und dazugeben. Das Gemüse und die heißen Linsen in einer Schüssel vermischen, salzen, pfeffern mit Essig und Öl marinieren.

Tipp: Die warmen Schafskäsewürfel auf dem lauwarmen Linsensalat servieren. 

Den Schafskäse in Würfel schneiden, mit Speck umwickeln und in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

Quellenangaben
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