• Kärntner Ritschert

    Foto: Carletto Photography

Kärntner Ritschert

Zutaten:
300 g Rollgerste
200 g Bohnen
1.5 Liter Gemüsesuppe
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
2 Karotten (groß)
50 g Sellerie
50 g Porree
500 g Selchripperln
1 Schweinshaxe
1 EL Liebstöckel
1 TL Salbei
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Rollgerste und die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit den Selchripperln und der Schweinshaxe in der Gemüsebrühe kochen. Bohnen kurz in Wasser überbrühen. Die Ripperln aus dem Wasser nehmen. Das Gemüse putzen und klein schneiden. Die Rollgerste, das Gemüse und die Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Bohnen hinzufügen und ein paar Minuten garen. Die Ripperln auslösen, in die Suppe geben und servieren.