• Huchen im Almheu mit Safranpolenta

  • Foto: Johannes Puch Quelle: Kärnten Werbung
Huchen im Almheu mit Safranpolenta Huchen im Almheu mit Safranpolenta

Huchen im Almheu mit Safranpolenta

Gerhard Satran, Stiftsschmiede Ossiach

Zutaten:

  • 1kg Huchen im Ganzen
  • ¼ l Schlagobers
  • ½ l klare Gemüsesuppe
  • 35 dag Maisgrieß
  • Almheu
  • Safran, Kräuter, Butter, Zitrone, Salz, Pfeffer  


Zubereitung:
Den Huchen würzen und in einer Pfanne in das Heu betten, mit Klarsichtfolie abdecken und bei 70 Grad in den Backofen geben. Je nach Größe ca. 1 Stunde 20 min. bei einer Kerntemperatur von 62 Grad fertig garen.

Den Gemüsefond mit Schlagobers und Safran aufkochen, den Maisgrieß unter ständigem Rühren eingießen. Wenn die Masse zu fest ist noch etwas Suppe zugießen

Quellenangaben
Gerhard Satran, Stiftsschmiede Ossiach