• Foto: WOLFGANG HUMMER
  • Gailtaler Speck produzieren

    Foto: Wolfgang Hummer Quelle: Lerchenhof
  • Gailtaler Speckmeister Johann Steinwender

    Foto: Wolfgang Hummer Quelle: Lerchenhof
Gailtaler Speck produzieren Gailtaler Speckmeister Johann Steinwender

Gailtaler Speck produzieren

Familie Hans Steinwender

Kulturerbe der Alpen: Vom richtigen Einsuren und Räuchern - der Gailtaler Speckmeister zeigt es Ihnen.
Johann Steinwender hat viel übrig für Tradition. Auf der Sonnseite von Hermagor ist er Gastgeber im Biedermeierjuwel Schlössl Lerchenhof, als umsichtiger Landwirt ist er einer von nur 17 zertifizierten Herstellern des echten, ursprungsgeschützten Gailtaler Specks. Wer ihm im Rahmen des Slow Food Travel Erlebnisses „Richtig Schwein gehabt“ zur Hand gehen möchte, den nimmt er mit auf seine Hofreise und zeigt von guter Tierhaltung und richtiger Schlachtung bis zu allen Etappen der Speckherstellung. Da wird zerteilt und mit ausgesuchten Gewürzen eingesurt, dann behutsam angeräuchert und schließlich der Luft zum Trocknen übergeben. Das am Lerchenhof produzierte Speckstück braucht jetzt noch das, was jedes gute Produkt nach Speckmeister Steinwenders Philosophie benötigt: Zeit. Daher dauert es 6 bis 8 Monate, ehe der gute Gailtaler Speck g.g.A. verkostet werden kann. Der Speckmeister hat aber vorgesorgt und so findet die Speckverkostung gleich nach der Hofführung im Garten des romantischen Biedermeier Schlössl Lerchenhof statt.

16.03.2018, 06.04.2018
25.05.2018, 08.06.2018, 29.06.2018
14.09.2018, 05.10.2018

 

€ 38,- pro Person

Lerchenhof
Familie Steinwender
Adresse
Untermöschach 8 Hermagor 9620
Email
info@lerchenhof.at
Telefon
+43 4282 2100
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