• Gailtaler Käsesuppe

Gailtaler Käsesuppe

CookingCatrin

Zutaten:
1 große Zwiebel
40 g Butter
40 g Mehl
100 g würzigen Käse (gerieben)
EL Sauerrahm
1 Liter Gemüsesuppe
Salz und Pfeffer
etwas Milch zum Garnieren

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel darin glasig dünsten.

Tipp: Die Suppe mit einem Tropfen Öl, Milchschaum und frischem Pfeffer garnieren. Dazu passt ein Zweigerl Thymian.

Mehl einrühren. Ein Drittel der Gemüsesuppe hinzufügen und gut rühren bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Anschließend die restliche Gemüsesuppe hinzufügen. Kurz köcheln lassen, fein pürieren. Den geriebenen Käse und den Sauerrahm hinzufügen und nochmals aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quellenangaben
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